另外做肉丝汤，除了可以用猪瘦肉外，还可以用鸡胸肉，按照下面方法做出来都好吃，可以尝试。
【肉丝汤】
准备瘦肉或者鸡胸肉、小白菜、木耳、金针菇、鸡蛋、生姜、葱、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉、食用油。
1、木耳提前加凉水或者温水浸泡，等完全能泡发后洗净待用。小白菜洗净，切成小段。金针菇去根部洗净。姜片、葱末准备好。鸡蛋打进碗内，搅散待用。另一个碗内放入淀粉和清水，调好淀粉水待用。
2、瘦肉或者鸡胸肉冲洗干净，切成细丝状，不想太麻烦，也可以切薄片。
3、切好后装碗，加水抓一抓，把血水逼出来，水变红后倒掉，再重新加水抓一抓。（瘦肉里血水多，至少抓洗两次，若用鸡胸肉抓洗一次就行）
4、去掉水分后，加入盐、白胡椒粉、淀粉抓拌，变粘稠即可，腌制十分钟。（肉丝不要攥干，水倒掉就行，保留一些水分再裹上淀粉，肉丝更嫩）
5、锅内加少许油，烧热后放入姜片，煎出味道，再倒入葱花爆锅。
6、接着倒入适量热水，大火煮开，放入木耳、金针菇，煮两分钟。
7、倒入肉丝，快速用筷子搅动，至肉丝散开，煮到变色，再放入小白菜，煮半分钟。（不需要一根一根的放，直接入锅后用筷子迅速搅拌就散开了，若肉丝的量多，可以分两次或者三次入锅）
8、最后加盐、白胡椒粉、鸡精调味，再淋入蛋液，倒入淀粉水，继续煮半分钟，就可以关火了。出锅后撒点葱末，趁热食用吧。（若是不喜欢加淀粉水，或者汤少菜多，都可以不加淀粉水）
做肉丝汤，牢记3点：
一、肉丝切好不要直接入锅煮，也不要炒了再煮。想要肉丝软嫩不腥，最好是腌制后入锅煮，这样做出来肉丝不腥不柴，也香嫩好吃。
二、瘦肉切丝后最好加水抓一抓，去掉血水，后面再煮就不怕有血沫了，汤清亮也好喝。
三、做肉丝汤，生姜、白胡椒粉不能少，它们都有一定的去腥效果。
掌握好以上三点，做肉丝汤就容易多了，成功率高，赶紧找时间练练手吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！返回搜狐，查看更多